Warum buntes Essen so verführerisch ist

"Das Auge isst mit" – diese alte Volksweisheit konnten amerikanische Wissenschaftler nun bestätigen. Je bunter Speisen sind und je vielseitiger sie präsentiert werden, desto mehr langt der Mensch zu, haben sie in Experimenten nun gezeigt. Wer sich vorgenommen hat, in Zukunft weniger zu essen, könnte von den Ergebnissen der Forscher profitieren.

"Menschen essen mit ihren Augen", erklärt Studienleiter Brian Wansink, Marketing- und Ernährungsforscher an der Universität von Illinois. In früheren Untersuchungen hatte der Wissenschaftler bereits gezeigt, wie die Größe des Pappbehälters den Konsum von Popcorn beeinflusst und wie sich die Form der Gläser auf die Menge des konsumierten Getränks auswirkt. Doch auch die Farbe bestimmt, wie viel gegessen wird, zeigten Wansink und seine Kollegen nun in ihren Tests.

Die Wissenschaftler boten Versuchspersonen Geleebonbons in sechs verschiedenen Farben an. Bekamen die Probanden die bunten Süßigkeiten alle zusammen in einem Glas gereicht, verzehrten sie sogar 69 Prozent mehr, als wenn die Leckereien farblich sortiert in einzelnen Schalen angeboten wurden. In einem weiteren Versuch versorgten die Wissenschaftler die Zuschauer eines Films mit M&Ms. Hatten die schokohaltigen Süßigkeiten zehn verschiedene Farben, aßen die Versuchsteilnehmer immerhin noch 43 Prozent mehr, als wenn diese nur in sechs unterschiedlichen Farben zum Naschen bereit standen.

"Wir essen mehr, wenn wir glauben, ein Süßigkeitenteller oder ein Büffet hätte eine größere Auswahl", kommentiert Wansink die Ergebnisse. "Je mehr Farben wir sehen, desto mehr essen wir." Eine bunte Präsentation könne also anregen, sich mehr zu gönnen und unbewusst größere Mengen zu verzehren.